Die Trauben werden von Hand gelesen; nach spontaner Gärung reift der Wein für mehrere Monate im großen Holzfass, ehe er zur zweiten Gärung in die Flasche gefüllt wird. Für die Entwicklung des Sektes spielen Geduld und Zeit eine große Rolle, und so lagerte dieser Sekt mehr als 30 Monate auf der Hefe, bevor er degorgiert und mit dem gleichen Sekt wieder aufgefüll wurde, brut nature also. Ein finessenreicher Sekt mit ganz feiner Perlage ist das Ergebnis,  ein wunderbarer Aperitif oder auch Speisenbegleiter für besondere Anlässe.